寒夜
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
——[ 宋 ] 杜耒
霜降已过，天气愈寒凉，此时秋凉气燥，围炉烹茶无疑是一件令人期待的事，小火炉、竹火、煮茶、好友，无一不透露出惬意之感。天凉好个秋，不如邀友乐煮茶~
什么茶适合煮?
茶叶品种虽多，却不是所有茶叶都适合煮饮，一般是味重的发酵茶或味轻的耐泡茶适合煮饮，前者煮不坏味更醇，后者煮出味而汤不浓。要说最适合煮饮的茶类，绝对有普洱熟茶的一席之地。普洱熟茶是秋冬煮饮的常用茶品，经过蒸煮后的熟茶，香气和内质更加充分释放，茶水更加如胶似漆，香浓郁，汤稠滑，味甜醇，秋冬煮饮，回味绵绵，令人幸福感满满。
最适宜煮饮的熟茶
虽然普洱熟茶是最适合煮饮的茶类之一，但并不是所有的熟茶都适合，适合煮饮的熟茶，必然是泡饮也好喝的熟茶，劣质熟茶煮出来不仅难喝，更不利于健康。
01
有年份的熟茶
年份越高的熟茶，煮饮口感会更好。普洱熟茶在新制作出来时，含有的渥堆味和一些轻微的杂味还未完全散发，煮饮时这些味道都会进入茶汤中，影响品饮感受，因此新熟茶更适合泡饮。一般而言，4年陈的熟茶便可煮饮(不同熟茶时间有所差异)，持续的高温能让年份熟茶的滋味物质更好地融合在一起，香气更好发挥，煮出一壶香醇浓郁、韵味悠远的茶汤。
02
春茶发酵、内质丰富的熟茶
春茶是一年中最好的茶，内质最为厚实，春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶原料发酵而成，口感较普通熟茶更香，更甜，更润，更纯净，煮饮出来的口感也会更加香醇甜润。
部分茶友可能认为高等级的熟茶并不适合煮饮，会出现嫩叶被煮烂的现象，实际上，经过渥堆发酵后的熟茶滋味要厚重很多，耐泡度也更高，并不会出现此等现象，只要把握好投茶量、水量以及煮茶时间，高等级的熟茶同样能得到一个好的煮饮口感。
03
老茶头
老茶头是开云足球app下载官网最新版 在发酵过程中分泌的果胶质和茶叶黏在一起形成的疙瘩团，是普洱熟茶中的特殊产物，其内含物质比一般的熟茶更为丰富，其汤感柔滑甜糯，老茶头无疑是适合煮饮普洱熟茶之一，因为老茶头主要由细嫩芽叶结成，形态结实而紧密，持续的沸腾更容易把老茶头中的多糖和果胶类物质充分析出，释放其中滋味。经过烹煮之后的老茶头，茶汤更浓更透亮，醇厚度和香气完全发挥出来，口感醇香厚滑，别有风味。
煮茶小妙招
煮茶意境虽美，却是一项颇具技术含量的活儿，一般而言，普洱熟茶建议先冲泡6-7泡之后再投壶进行水煮，这样煮出来的茶汤不会太浓，也不会产生过重的水闷气。
其次，煮茶是一个循序渐进的过程，火候宜先大后小(以沸腾为节点)，前段茶味尚浓，沸腾煮至3~5分钟之后，即可出汤品饮，为保证每一壶茶煮出来的滋味、浓度相当，建议每壶可留根少量茶汤，再加热水重新煮沸，越往后煮，时间应适当延长，以便内含物质析出更多，滋味不会产生太大起伏。
深秋寒凉
煮一壶熟茶，热气氤氲中
临窗谈笑，品茗论道
围炉听风~
